Espanjassa kasvavat monenlaiset kasvikset, ja satoa saadaan ympäri vuoden. Kasvikset jakautuvat useampaan luokkaan: verduras vihannekset, legumbres pavut ja muut palkokasvit, granos viljat, frutas hedelmät ja frutos secos kuivat hedelmät eli (käytännössä) pähkinät. Niitä saa tuoreina frescas / tiernas, säilykkeinä conservas / enlatadas, kuivattuina secas tai pakasteina congeladas.

Vihanneksia:

verdura	vihannes
pimiento verde o rojo	paprika
tomate	tomaatti
pepino	avomaankurkku
pepino holandés	kasvihuonekurkku
calabacín	kesäkurpitsa
calabaza	kurpitsa
pimiento	paprika
berenjena	munakoiso
lechuga	salaatti
rabano	retiisi
col	kaali
repollo	kaali
(col) lombarda	punakaali
brócoli	parsakaali
esparrago	parsa
ajo	valkosipuli
cebolla	sipuli
patata	peruna
batata	bataatti
zanahoria	porkkana
nabo	retikka

Papuja ja sen sellaisia

 

legumbres	palkokasvit
alubias	pavut
garbanzos	kikherneet
guisantes	herneet
habas	isot pavut
júdias	vihreät, tuoreina syötävät pavut
júdias planas	leikkopavut
fabas	härkäpavut
frijoles	pavut (Meksikon espanja)

Viljat ja jyvät

granos	viljat ja jyvät
trigo	vehnä
avena	kaura
cebada	ohra
centeno	ruis
maíz	maissi
arroz	riisi
pipas de girasol	auringonkukan siemenet
pipas de calabaza	kurpitsan siemenet
piñones	pinjansiemenet

 

...jatkuu seuraavassa artikkelissa ...

Entrada eli "sisäänkäynti" tai primer plato "ensimmäinen lautanen" tarkoittaa alkuruokaa, se voi olla salaattia, keittoa, makkaraa, pastaa, munia, paistettuja kasviksia jne. Kun tilaus on tehty, tuodaan ensin tilattuja juomia, ja usein myös pientä naposteltavaa kuten oliiveja tai maapähkinöitä odotuksen helpottamiseksi.

Alla usein alkuruokalistalla olevia sanoja ja ilmaisuja:

ensalada	salaatti
ensalada mixta	sekasalaatti, lehtisalaattia, tomaattia, sipulia
ensalada de la casa	talon salaatti
ensalda de ventresca	paprika-tonnikala-salaatti (ventresca=parasta tonnikalaa)
tomate	tomaatti
lechuga	lehtisalaatti
atún	tonnikala
bonito	”hyvä” tonnikala, tonnikaloja on eri lajeja
sopa	keitto
gazpacho	kylmä tomaattikeitto
ajoblanco	kylmä, vaalea ja pehmeä valkosipulikeitto
sopa de fideos	lihaliemikeitto, jossa pätkäspagettia (fideos)
sopa castellana	valkosipuli-paprikakeitto chorizon tai kinkun kanssa
pasta	pasta
migas	paistettuja leivänmuruja esim. pekonin kanssa
chorizo	paprikamakkara
huevo frito	paistettu muna
huevos rotos / revueltos	munakokkeli
huevos rotos con chistorra/chorizo	munakokkeli paprikamakkaran kanssa
parillada de verduras	grillattuja vihanneksia: kesäkurpitsaa, paprikaa, munakoisoa…
esparragos trigueros	vihreää parsaa
esparragos blancos	valkoista parsaa
jamon serrano / jamon curado	kinkku, ilmakuivauksella kypsytetty
lomo embuchado	paprikamarinoitu ja kuivattu porsaan sisäfile, viipaloitu
melon	meloni
potaje	papupata tai -keitto, jossa usein kinkkua

 

Salaateissa ei yleensä ole kastiketta lisättynä, vaan tarkoitus että ruokalijat lisäävät salaattiin viinietikkaa (vinagre) ja oliiviöljyä (aceite de oliva) maun mukaan eli noin suhteessa 1:3, ja halutessaan sopii laittaa ripaus suolaa ja pippuriakin.

Pasta on espanjassa oikeastaan alkuruoka, mutta sen voi tilata myös pääruuaksi - voi tilata vaikka kaksi alkuruokaa. Jos listalta ei löydy mitään "lapsille sopivaa", niin voi yrittää tilata Pasta boloñes eli pasta jauheliha-tomaattikastikkeella tai pasta con tomate, pasta (yksinkertaisella) tomaattikastikkeella.

Jos listalla on Sugerencias de la temporada niin kyseessä ovat kauden herkut. Setas eli sienet ovat erityisesti syksyllä saatavilla, tosin joitakin viljeltyjä saa ympäri vuoden. Kanttarelli tunnetaan nimilliä rebozuelo tai rossinyol, tatti on boleto tai boletus, seta de cardo on putkivinokas, osterivinokas (lat. Pleurotus ostreatus) on gírgola, herkkusieni champignon...

 

Ravintolassa olisi kiva tulla ymmärretyksi, eikö totta. Espanjaa luetaan periaatteessa kuten suomea, mutta on muutama kirjain/yhdistelmä joka lausutaan aina toisin. Karkea ohje:

• S ja Z lausutaan espanjassa sössöttäen, mutta Etelä-Amerikassa kuten suomen S.
• C lausutaan yleensä kuten suomen K, paitsi vokaalien I ja E edellä, jolloin se lausutaan kuten em. S.
• G lausutaan yleensä G:nä paitsi , vokaalien E ja I edellä jolloin se lausutaan kurkku-H:na (tai anna mennä vaan voimakas h)
• CH lausutaan "TS" , H:ta ei lausuta muuten ollenkaan
• J ja X lausutaan kurkku-H:na (tai anna mennä vaan voimakas H)
• LL lausutaan kuten "lässyttävä L-kirjain" tai sitten kuten J (valitse kumpi)
• Ñ lausutaan kuten NJ suomessa. Jos lausut sen kuten N, teet virheen.
• QU lausutaan kuten K. queso >> /keso/
• Y lausutaan kuten J

Suomalainen tapa painottaa sanoja tuottaa joskus espanjalaisille vaikeuksia ymmärtää. Suomen kielessä kaikilla sanoilla on paino ensimmäisellä tavulla, kun taas espanjassa sanojen toiseksi viimeisellä tavulla ellei sitä erikseen aksenttimerkillä osoiteta. Matkaoppaista tunnettu Berliz merkkasi lausumisohjeissa painolliset kirjaimet isoilla kirjaimilla ja painottomat pienillä.

Otetaan esimerkiksi lause: Haluamme syödä. Queremos comer.

Suomi: HAluamme SYÖdä.

Español: keREEmos koMER.

Selvisikö? Claro?

Löysin Espanja.org:ista ruokasanaston, mutta en ollut oikein tyytyväinen siihen... epätarkkuuksia ja suoranaisia virheitäkin löytyy. En toki väitä tekeväni virheetöntä sanastoa minäkään, mutta ruoanlaittoa puoliammattimaisesti harrastaneena ja 10 vuotta Espanjassa asustaneena ja silloin tällöin, ajattelen että voisin tehdä uuden omalla tyylilläni. Varsinkin kun tuo sanasto löytyi jostain web-arkistosta. On kieliäkin tullut harrastettua, nääs. 

Ensin perussanastoa

Ruoka-ajat ovat espanjalaisessa kulttuurissa merkittäviä, ja rytmittävät päivän.

desayuno	aamiainen
almuerzo	välipala ennen klo 12, sana voi myös tarkoittaa ateriaa yleensä
comida	lounas klo 13 – 15 välillä
merienda	iltapäivän välipala, siestan jälkeen, tapakset
cena	Illallinen 20:30 jälkeen (aikaisemmin keittiö on kiinni)

Espanjaksi syödä on comer. Eri aterioilla syömistä tarkoittavat verbit ovat desayunar, almorzar, comer, merendar ja cenar, suomeksi syödä aamiaista, syödä välipalaa, lounastaa, syödä välipalaa ja illallistaa. 

Aterian osat ovat kuten muuallakin Euroopassa, niitä on tavallisesti kolme.

plato	annos
entrada	alkuruoka
- entrada frio	-kylmä alkuruoka
- entrada caliente	-lämmin alkuruoka
plato principal	pääruoka
postre	jälkiruoka

Joskus on tarjolla menu del día, joka on tarjolla edullisesti, kannattaa kysyä. Siihen kuuluu tavallisesti ainakin entrada ja plato principal jotka voi valita muutamasta vaihtoehdosta, mutta usein siihen kuuluu myös postre, pan (leipä), vino (viini) y agua (vesi).Ruokalistan saa pyytämällä La carta, por favor. Menu tarkoittaa ateriakokonaisuutta, mutta kyllä silläkin saattaa à la carte listan saada. Kysymällä sugerencias del día saa parhaat suositukset sille päivälle.

Ravintola voi lisätö hintoihinsa kattausmaksun, joka löytyy kuitilta nimikkeellä cubierto (kattaus) tai pan (leipä). Leivästä kieltäytymällä et välty maksamasta kattausmaksua, joka sisältää pöydän varauksen ja kattauksen - on turhaa valittaa, se myös on yleensä merkitty ruokalistaan.

Lounasravintoloissa ja varsinkin turisteille suunnatuissa paikoissa voi olla tarjolla myös "yhdisteltyjä annoksia" löytyvät nimellä plato combinado. Esimerkiksi: ranskalaiset, makkara, paistettu muna ja salaatti = patatas fritas, salsicha, huevo frito y ensalada.

...jatkuu seuraavassa artikkelissa...

 

 

 

 

Olemme palanneet takaisin Madridiin heinäkuussa 2016, ja samaan kylään mistä lähdimme: Colmenar Viejoon. Tänne oli hyvä palata, tuttu kylä, lapsilla vanhoja kavereita jne. On joitain tuttujakin, ja Madrid puolen tunnin päässä.

Eipä tullut paljoa kirjoitelua Costa Bravalta. Blogikirjoittelu ei vain ollut ohjelmassa, varmaan senkin takia että tämä on ollut epäkaupallinen blogi, en myy tai markkinoi mitään. Matkailullisesti Sant Feliu de Guixols ja Costa Brava ovat hienoja paikkoja, nähtävää riittää, ruoka on hyvää ja meri ihan lähellä rannassa.